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辛い物が苦手でも大丈夫!はじめての韓国食材で料理のバリエーションを広げよう

辛い物が苦手でも大丈夫!はじめての韓国食材で料理のバリエーションを広げよう

日本に韓流ブームが到来してから随分と経ちますが、人気は衰えることを知りません。韓国料理が好きな日本人も増え、家で作ってみたいと思っている人が多いのでは?韓国食材は料理のバリエーションを広げ、食卓を豊かにしてくれるものばかり。初めて韓国食材を購入する人向けに、詳しく解説していきます。

たかなし亜妖

この記事のアドバイザー

たかなし亜妖

フリーライター


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目次

1.韓国食材とは

有名なのはもちろん……アレ!

韓国で有名な食材と言えば、やはり唐辛子でしょう。韓国料理といえば辛い物というイメージもあり、実際に唐辛子が使われていることは多いです。粉末状の唐辛子も売られ、粗挽きタイプやパウダー状のものも人気。韓国を代表するキムチやチゲ、トッポッキ等にも欠かせない食材ですね。

ちなみに韓国の人が全員辛い物が得意かと言われると、そうではありません。「辛い物が食べられない!」という人も多いので、そういった場合は唐辛子を少なめにするなど工夫しているのだそうです。

かぼちゃや青唐辛子もテッパン

韓国かぼちゃ(マッチャン)や青唐辛子を知っていますか?日本のかぼちゃとは見た目も違い、更に瓜っぽい見た目をしています。

筆者撮影

味は日本産にくらべて甘さ控えめ。両面に小麦粉と卵をつけて焼いたり、みそ汁に入れるなど食べ方のバリエーションも広いです。断面図はきゅうりのような感じで、日本のかぼちゃとは大きくイメージが違いますよね。

栄養価も高く、韓国ではかぼちゃは腫れとりやむくみとりの食材として重宝されているとか。産後の妊婦さんが積極的に食べたり、美容クリニックが整形後にかぼちゃジュースを用意するなど、様々な面で活躍しています。

筆者撮影

そして青唐辛子も有名な韓国食材の一つです。韓国では頻繁に食卓に登場し、焼肉屋さんへ行くとセットで青唐辛子が出てくることも。生でも大丈夫ですし、チゲにいれるなどして加熱しても美味しく食べられます。辛みはかなり強いのですが、加熱することで多少は緩和されますよ。

ただし汁物に入れるとかなりピリ辛風味になりますので、入れすぎには要注意です!

インスタントも注目です

ジャージャー麺のパッケージ
(筆者撮影)

韓国は日本と同じく、インスタント食品も発達しています。中でもインスタントラーメンが有名で「辛ラーメン」や「ブルダッグポックンミョン(炒め麺)」「ジャージャー麺」が人気です。あまり生麺の文化はないようで、韓国料理屋に行っても基本的にインスタントラーメンが出てきます。

ラーメンの他にもトッポッキのインスタントも大人気。最近では日本のコンビニにもたまに売られていますね!お湯を注ぐだけで簡単に、尚且つ美味しく食べられるので、ハマってしまう人も多いです。

2.韓国食材で料理をしてみよう

韓国の味噌はコチュジャンだけじゃない

韓国の味噌と聞けば、真っ先にコチュジャンが思い浮かぶはず。ですが韓国には味噌にも種類があり、日本の味噌とよく似た「テンジャン」が存在します。大豆を発酵させて作る食材であり、日本人が親しみやすい味になっています。

調理する際には最初にダシと共に味噌を入れてしまって大丈夫です。煮立てると風味が飛んでしまう日本製の味噌とは大きく違い、韓国味噌は「煮立ててOK」のため、煮立ててこそ風味が引き立つのです。

普通にみそ汁を作るのも良いですし、味噌チゲやサムギョプサルに使うのも◎味噌が大好きな日本人には絶対にハマること間違いなしです。辛みもないので、日本製の味噌と同様に使うことができます。

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商品名: デンジャン
原産地: 韓国
内容: 1kg
賞味期限: 15ヶ月間
原材料: 大豆(遺伝子組み換え未使用)、食塩、小麦粉
保存方法: 直射日光及び高温の場所を避けて常温又は冷蔵保管して下さい。

韓国かぼちゃを美味しく食べるには

韓国かぼちゃは薄い甘みがあり、優しい味わいがします。特に「ジョン(かぼちゃのチヂミ)」という料理はメジャーで、かぼちゃ本来の味を楽しめるおすすめの食べ方でしょう。作り方は至ってシンプルで、輪切りにしたかぼちゃに塩・胡椒をかけ、小麦粉をつけます。その後は溶いた卵にくぐらせ、油を引いたフライパンで両面を焼く、というもの。この場合はオリーブオイルでも、ごま油でもどちらでも構いません。

元々の味が薄く、クセがないので使いやすい食材です。塩・胡椒だけでは物足りないのならテンジャンやコチュジャンを付けても◎他にも炒め物やナムル、みそ汁の具など汎用的に活躍しますよ!

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★韓国の野菜は時価になります。
韓国の時価によって多少価格変動もありますがその際に ご連絡を差し上げますのでご了承お願い申し上げます。

激辛インスタント麺が大人気!?

「ブルダッグポックンミョン(炒め麺)」は非常に辛いことで有名!YouTuberの「激辛」企画にもよく登場しています。笑 ただ辛いだけではなく多少の甘みがあり、くせになる味がしますよ。ノーマルタイプ、チーズ味、カルボナーラ、ジャージャー麺など味のバリエーションも豊富で韓国人・日本人共に広い人気を集めています。

「炒め麺」とはあるものの、油を引いて炒めるのではありません。一度茹でて、ゆで汁を少しだけ残してから、かやくやソースを入れるというもの。「炒める」というよりかは、少々「煮る」に近い感じですね。

辛い物が得意な人向けの食品ですから、食べる際はくれぐれもお気をつけ下さいね。初めて食べる場合は、付属の真っ赤なソースに少々驚いてしまうかもしれません。

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SAMYANG(三養)の大ヒット作ブルダックポックンミョンシリーズです。
オリジナルブルダック炒め麺はHALAL食品です。ブルダックポックンミョンは韓国内版、日本版、英語版の三つのバージョンがあります。輸入状況によるバージョンの変化がある場合がございますが、どれでもSAMYANGの製造製品ですのでご安心下さいませ。

3.韓国食材にまつわるアレコレ

食材はどこで買えるの?

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¥595(税込)

韓国の冷やし中華「ビビン麺」。
夏に人気がある辛いビビン麺のカップ麺です。 冷たい麺に甘辛ソースをかけたら絶妙な味です。ピり辛が本当においしいですよ!

韓国の食材はあまり普通のスーパーでは見かけませんよね。辛ラーメンやインスタントのトッポッキはたまに置いてありますが、韓国かぼちゃや青唐辛子はほとんど目にしないと思います。例え見かけたとしても、少々お値段を高くして販売されていることも。

関東近郊に住んでいるのなら、まずは新大久保にいくのがオススメです。韓国食材を多数取り扱うスーパーが何店舗があり、品ぞろえも豊富。特に「韓国広場」という韓国人向けのスーパーはこの記事に挙げた全ての食材がありますので、寄ってみると欲しい物が手に入ります。

近くに韓国食材を取り扱うお店がない場合は、通販もおすすめ。楽天やYahoo!ショッピングでもストアがあるので気軽にお買い物が楽しめます。後は韓国発のサイト「Qoo10」ではカテゴリに「韓国館」というものがあり、キムチなどの食材が売られていますよ。店頭で買うよりも安めに値段が設定されているケースもあるので、ぜひチェックしてみて下さい。

中国産の韓国食材もある

残念ながら韓国食材と言えど、全てが韓国産ではありません。あのキムチでさえ中国産ということも大いにあり得るのです。「同じ粗挽き唐辛子なのに、やたらと値段に差がある……」という場合は、成分表や産地を確認してみましょう。値段の安い食材の多くは中国産です。

あまり気にならない方なら問題ありませんが、どうしても韓国産がいい!という場合は必ずチェックを欠かさないようにして下さい。新大久保に売っているから、韓国専門食材店だからといって、必ずしも韓国産とは限りません。

韓国食材を使って食卓を豊かにしよう

毎日の献立がマンネリ化した時は、ぜひ韓国食材を使ってみて下さい。初めて使う食材や食品を取り入れることで、レパートリーがググッと増えていきます。和食や洋食とはまた違った味わいですので、気変わりしたい時にもいいですね!今は簡単に手に入るので、専門のスーパーやネットで購入してみて下さい。

辛くないものもたくさん!

辛い物が苦手だから韓国料理は食べられない、と思っていませんか?序盤でも説明した通り、辛い物が食べられない韓国人も多数存在します。ですから辛い物が苦手という理由で遠ざけてしまうのは勿体なく感じます。

チヂミやサムゲタン、タッカンマリ、ジャージャー麺は全く辛くないので、韓国料理初心者の方でもおすすめ。一から作るのは面倒臭いという方向けに、簡単に作れる冷凍サムゲタンもあります。これなら辛い物が苦手でも食べられますし、ヘルシーなのでダイエットにも向いていますよ。

自家製サムゲタン◆参鶏湯◆( サムゲタン1kg X 2個!)【送料込み】【楽天市場】

¥2,680(税込)

原材料:鶏肉、玉ねぎ、ネギ、ナツメ、もち米、にんにく、高麗人参、五加皮(ウコギ)、キバナウコギの根、食塩、調味料(アミノ酸等)
保存方法:冷凍(-18℃以下)保存
賞味期限:製造日より冷凍で6ケ月(解凍後、冷蔵3日)

ジャージャー麺は甘くてこってりしている焼きそばのようなものですので、お子様にも人気です。このアイテムは「チャパゲティ」という名前なので、映画「パラサイト」を観た方はきっとピンときているはず。

甘すぎず、麺もモチモチとしていて食べ応えがあるのが特徴。韓国のインスタント麺は全体を通してモチモチなので、食感を好む日本人も多いのです。一度食べたらやみつきになってしまう美味しさですので、ぜひ常備しておくと良いでしょう。

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¥2,135(税込)

韓国風ジャージャー麺のインスタントラーメンです。麺太でコシもあって韓国伝統のジャジャン麺の味を味わえます。ニンジン、玉ねぎ、牛肉の入った豊富なかやくとオリーブオイルの含有された油性スープが日本人にも抵抗なく味わえるでしょう。

たかなし亜妖

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